ヨーロッパの春の味、白アスパラガス。ここオーストリアでもベルギーやオランダと同じように、刻んだゆで卵と、溶かしバターをたっぷりかけて食べるのが人気の楽しみ方のようです。
レストランではメニューに、このバターソースを「オランダ風ソース」と書いているので、バターソースの食べ方のルーツはやはりオランダやフランダース地方なのかな？
日本ではアスパラガスは、サラダや添え物のおかず的な脇役扱いですが、ヨーロッパではりっぱなメインディッシュ。サイズも全く違います。オーストリアではウィーンの北部の町Marchfeld産のものが有名だそうで、ここまで太いジャイアントサイズは西ヨーロッパでは見たことないかも。（私の親指よりずっと太かった！）
贅沢にポタージュスープにして、独特なフレーバーを楽しんでもよし。
おうちでは、イタリア風にプロシュートハムとパルミジャーノ、イタリアンパセリを添えてカラフルに。
春先に出回る苦い食べ物には、細胞の新陳代謝を促す作用があるそうですが、アスパラガスも滋養強壮や、免疫力を高めたり、代謝を活発にする効能があるそう。バターソースの高カロリーの食べ方はさておき、旬の味をいろいろな調理法で楽しんでみたいと思います。
レストランではメニューに、このバターソースを「オランダ風ソース」と書いているので、バターソースの食べ方のルーツはやはりオランダやフランダース地方なのかな？
日本ではアスパラガスは、サラダや添え物のおかず的な脇役扱いですが、ヨーロッパではりっぱなメインディッシュ。サイズも全く違います。オーストリアではウィーンの北部の町Marchfeld産のものが有名だそうで、ここまで太いジャイアントサイズは西ヨーロッパでは見たことないかも。（私の親指よりずっと太かった！）
贅沢にポタージュスープにして、独特なフレーバーを楽しんでもよし。
おうちでは、イタリア風にプロシュートハムとパルミジャーノ、イタリアンパセリを添えてカラフルに。
春先に出回る苦い食べ物には、細胞の新陳代謝を促す作用があるそうですが、アスパラガスも滋養強壮や、免疫力を高めたり、代謝を活発にする効能があるそう。バターソースの高カロリーの食べ方はさておき、旬の味をいろいろな調理法で楽しんでみたいと思います。
