トビイ ルツのTraveling Mind

白アスパラガス

ヨーロッパの春の味、白アスパラガス。ここオーストリアでもベルギーやオランダと同じように、刻んだゆで卵と、溶かしバターをたっぷりかけて食べるのが人気の楽しみ方のようです。
レストランではメニューに、このバターソースを「オランダ風ソース」と書いているので、バターソースの食べ方のルーツはやはりオランダやフランダース地方なのかな?
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日本ではアスパラガスは、サラダや添え物のおかず的な脇役扱いですが、ヨーロッパではりっぱなメインディッシュ。サイズも全く違います。オーストリアではウィーンの北部の町Marchfeld産のものが有名だそうで、ここまで太いジャイアントサイズは西ヨーロッパでは見たことないかも。(私の親指よりずっと太かった!)

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贅沢にポタージュスープにして、独特なフレーバーを楽しんでもよし。
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おうちでは、イタリア風にプロシュートハムとパルミジャーノ、イタリアンパセリを添えてカラフルに。

春先に出回る苦い食べ物には、細胞の新陳代謝を促す作用があるそうですが、アスパラガスも滋養強壮や、免疫力を高めたり、代謝を活発にする効能があるそう。バターソースの高カロリーの食べ方はさておき、旬の味をいろいろな調理法で楽しんでみたいと思います。



by rutsu_tobii | 2012-05-06 21:09 |
トビイ ルツ|TOBII & RUTSU「ペン一本でどこでも行ける」生活に憧れるイラストレーター&モノ書きです
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